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棉花糖也可以在家做,一个鸡蛋做一盘,没有添加剂,孩子吃得放心

发布于:2022-02-07 13:40:22 作者:admin 阅读:

棉花糖也可以在家做,一个鸡蛋做一盘,没有添加剂,孩子吃得放心

棉花糖也可以在家做,一个鸡蛋做一盘,没有添加剂,孩子吃得放心!随着天气越来越冷,年味也越来越重了,每每这时都想给家人准备一些纯手工制作的糖果,家里长辈们比较喜欢香甜酥脆的花生糖、芝麻糖,而孩子们则比较喜欢绵软清甜的软糖、棉花糖。超市里面各种五颜六色、眼花缭乱的棉花糖,个个如云朵般轻盈,入口即化,别说孩子了,大人看了也想尝两口。

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虽然棉花糖是孩子比较喜欢的糖果,但是对于做美食的人来说也是比较受欢迎的,棉花糖用来做牛轧糖、做雪花酥、做网红奶枣都是必不可少的食材。平时买一包棉花糖也不便宜,大家有没有想过自己做呢?

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有时候觉得鸡蛋真的是万能的,不仅仅可以做很多饼干、蛋糕等甜品,今天我们要做的棉花糖也是用鸡蛋做出来的,而且一个鸡蛋就可以做出一大盘棉花糖,软嫩Q弹,入口即化,非常好吃,关键是没有添加剂,孩子吃起来更健康。

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【自制棉花糖】主要食材:鸡蛋1个,甘汁园双碳白砂糖60克,吉利丁片1片(5克),清水40克,玉米淀粉200克,红曲粉适量。

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【具体做法】

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1、准备好所有的食材,吉利丁用清水泡软,吉利丁片是由牛骨头或者鱼骨头中提取出来的胶质,属于纯天然的明胶,也可以用吉利丁粉代替。红曲粉用来做装饰的,没有可以不用。

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2、玉米淀粉倒入锅中小火翻炒至微微发黄,用玉米淀粉或者糯米粉都可以。

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3、炒好的玉米淀粉倒入烤盘中,用一个干净的鸡蛋压出凹槽。

4、准备一个无水无油的碗,打入一个鸡蛋清,加入10克白砂糖,用打蛋器打发至出现小尖头的状态。

5、锅中倒入40克清水,50克白糖,小火煮至融化,不需要过分搅拌。糖水煮至冒大泡泡的状态,加入泡软吉利丁片,搅拌至融化继续加热至沸腾。

6、将沸腾的糖水趁热倒入打发的蛋清中,继续用打蛋器搅打至黏稠状,出现明显的纹路。

7、将蛋清糊倒入裱花袋中,如果想做造型,分出一部分跟红曲粉搅拌均匀,红曲粉可以用极少量开水融化开,再跟蛋清糊拌匀。

8、裱花袋剪一个小口,将蛋清糊挤在玉米淀粉上面,红色面糊可以挤在上面做装饰。

挤好的棉花糖表面再筛上一层玉米淀粉,静置几个小时至完全凝固不黏手就可以了。天冷棉花糖凝固得比较快,所以挤棉花糖、做装饰的时候动作要快。一个蛋清可以做二十多个棉花糖,造型可以根据自己喜欢来,直接挤成长条然后切段也是可以的。

【小贴士】1、做棉花糖我用的双碳白砂糖,双碳法制作的白砂糖不含硫元素,吃起来更加健康。

2、糖水煮至沸腾趁热倒入打发的蛋清中,这样可以给鸡蛋清高温杀菌,有条件的可以用无菌鸡蛋。

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标签: 添加剂   棉花   在家   做棉花糖

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