> 重庆 > 大骨头炖酸菜到底怎么做?

大骨头炖酸菜到底怎么做?

发布于:2021-09-20 19:52:00 作者:admin 阅读:

材料大骨头 酸菜 葱花 生姜片 大料 花椒料包 油 盐 料酒 酱油 做法1. 将大骨头洗干净,焯水去掉血末,捞出 2. 酸菜切细丝用水泡20分钟,捞出挤净水分 3. 锅中放少许油爆香葱姜,放料酒,酱油出香味,放热水(水要没过大骨头一寸) 4. 放大骨头和剩下的调料,盐先不放 5. 大火开锅,改小火炖80分钟后 6. 再放酸菜大火开锅,小火15分钟,放盐,再炖5分钟 7. 翠花上酸菜

排骨炖酸菜能放草果,肉蔻啥的吗?

排骨炖酸菜能放草果,肉蔻,但是没有太大必要,因为排骨炖汤本身就具有鲜香的味道,酸菜有具有特别的味道,如果放入草果,肉蔻,放少了会吃不出味道,放多了会破坏排骨酸菜的原味,一般正宗的东北做法不会放这些配料,只放普通的花椒大料就可以。排骨炖酸菜的做法:一、食材主料:猪排骨300g酸菜400g辅料:油适量、盐适量、花椒六粒、大料一个、白糖一勺(也可不放)、酱油一勺、葱一根、姜3片二、步骤1.猪排骨洗净,剁成小块;2.开水焯一下去腥味;3.袋装酸菜冷水洗2遍,攥去水分;4.高压锅加入适量水,加入花椒大料、葱段、姜片、排骨上汽压10分钟取出备用;5.炒锅加入适量油,加入葱姜爆出香味,加入排骨炒2分钟;6.加入酸菜翻炒出酸菜味,放入压好的排骨汤,大火烧开,慢火炖15分钟;7.大火收汁,加入适量盐、白糖、酱油调味;8.成品出锅装盘。小贴士:加些粉条味道会更好。

大骨头炖酸菜怎么做好吃?

1、大骨头五斤,用清水洗干净。

2、高压锅添水,把大骨头放进锅内,加葱段、姜片、花椒、大料,把大骨头压熟,压到骨肉分离的状态最好,我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐,大骨头如果一顿吃不完,煮熟之后可以捞出来冻上一部分。

3、从酸菜缸捞出一颗酸菜。酸菜清洗干净,然后把酸菜帮用刀片成三层,再切细丝。

4、净水浸泡切好的酸菜去浮酸,捞出攥水成团。准备一把干粉条。

5、压好的大骨头捞出一部分(太多吃不了),五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里,咕嘟咕嘟炖吧,炖到粉条透明为止,加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。

二维码

扫一扫关注我们

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容,欢迎发送邮件至 12345678@qq.com举报,并提供相关证据,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

标签: 酸菜   骨头   好吃

相关文章

  • (酸菜炖排骨的好吃做法)的做法,排骨炖酸菜怎么做好吃,排骨炖酸菜的家常做法

    (酸菜炖排骨的好吃做法)的做法,排骨炖酸菜怎么做好吃,排骨炖酸菜的家常做法

    食材用料: 排骨[图]排骨6两 酸菜150克 八角[图]八角两颗 油[图]油适量 耗油适量 料酒[图]料酒适量 鸡精适量 盐适量 十三香适量 酱油[图]酱油少量 葱花适量 姜丝适量 香菜[图]香菜一颗相克食物 蒜片一瓣 菜谱做法: 排骨炖酸菜的做法图解11.排骨用调料盐一下,油盐,料酒,耗油,酱油,十三香,姜,八角。 排骨炖酸菜的做法图解22.油热了放入排骨,翻炒。 排骨炖酸菜的做法图解33.肉的颜色变色了,放入葱花。 排骨炖酸菜的...

    2021-09-20

  • 大骨头炖酸菜到底怎么做?

    大骨头炖酸菜到底怎么做?

    材料大骨头 酸菜 葱花 生姜片 大料 花椒料包 油 盐 料酒 酱油 做法1. 将大骨头洗干净,焯水去掉血末,捞出 2. 酸菜切细丝用水泡20分钟,捞出挤净水分 3. 锅中放少许油爆香葱姜,放料酒,酱油出香味,放热水(水要没过大骨头一寸) 4. 放大骨头和剩下的调料,盐先不放 5. 大火开锅,改小火炖80分钟后 6. 再放酸菜大火开锅,小火15分钟,...

    2021-09-20

  • 大骨头炖酸菜到底怎么做?

    大骨头炖酸菜到底怎么做?

    材料大骨头 酸菜 葱花 生姜片 大料 花椒料包 油 盐 料酒 酱油 做法1. 将大骨头洗干净,焯水去掉血末,捞出 2. 酸菜切细丝用水泡20分钟,捞出挤净水分 3. 锅中放少许油爆香葱姜,放料酒,酱油出香味,放热水(水要没过大骨头一寸) 4. 放大骨头和剩下的调料,盐先不放 5. 大火开锅,改小火炖80分钟后 6. 再放酸菜大火开锅,小火15分钟,...

    2021-09-20

  • 酸菜和排骨怎么炒才好吃?

    酸菜和排骨怎么炒才好吃?

    天气转凉了,来碗热气腾腾的正宗东北味酸菜炖排骨吧,把一身的疲惫和凉意都带走!食材主料排骨1250g酸菜1000g辅料葱1根姜4片蒜适量料酒2勺大料2块花椒10粒盐4勺鸡精2勺步骤1.将酸菜洗净(如果很酸就多洗几次,泡2个小时),酸菜片成几层薄片,再切成丝备用2.将排骨用开水焯一下,加入料酒,去除血水和沫子。捞出排骨,用凉水冲下,放入锅中,从新加入水准备煮排骨3.水开后,放入葱段,姜片,花椒,大料4.加入配料好之后,小火炖1小时左右5.用...

    2021-09-20

  • 棒骨炖白萝卜酸菜的做法?

    棒骨炖白萝卜酸菜的做法?

    步骤 1space准备:1.排骨洗净,冷水下锅放点葱、姜、蒜、八角、一片柠檬,煮开撇去浮沫,1-2分钟后捞起;2.东北酸菜提前泡洗干净,多洗几遍,泡2小时,切丝,攥成团;3.白萝卜切片;4.口蘑洗净随意撕烂。步骤 2space过水的排骨冷水洗净,热锅下排骨,稍微煎一下至金黄焦色,下点猪油,放葱姜蒜片、桂皮、八角、香叶炒香,放酸菜,翻炒一会儿。步骤 3space加冷水没过排骨,喜欢喝汤的多放点水。大火开锅后转中火炖15分钟左右,下白萝卜、...

    2021-09-20

  • (排骨酸菜怎么做好吃)排骨炖酸菜怎么做才好吃?

    (排骨酸菜怎么做好吃)排骨炖酸菜怎么做才好吃?

    排骨炖酸菜,在东北是家家必吃的一道美食,家家做法都不尽相同!下面做法是我觉得比较好吃的做法!希望对你有帮助!主料酸菜 :500g,排骨 :1000g辅料盐 :适量,料酒:少许,大料 :3个,花椒粉 :适量,葱姜 :切块适量烹饪步骤:1.酸菜洗净切丝,用自来水投两遍。2.凉水下锅放入少许料酒,焯水排除血沫。3.锅中倒入清水,放入姜、葱,放入酸菜丝和排骨,大火烧开。4.开锅后改小火炖至45分钟。5.出锅前放入盐和味精调味。友情提示:可以根据...

    2021-09-20

评论

发表评论