> 重庆 > 家常菜的做法有哪些推荐?

家常菜的做法有哪些推荐?

发布于:2021-09-20 21:35:48 作者:admin 阅读:

学会这10款家常菜,看着都流口水,值得收藏!

家常菜的做法有哪些推荐?

芦笋火腿木耳炒蛋

家常菜的做法有哪些推荐?

家常菜的做法有哪些推荐?

材料:

家常菜的做法有哪些推荐?

芦笋150克;木耳30克;火腿1根;

家常菜的做法有哪些推荐?

盐1克;油10克;

家常菜的做法有哪些推荐?

做法和步骤

家常菜的做法有哪些推荐?

1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

家常菜的做法有哪些推荐?

2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

家常菜的做法有哪些推荐?

椒盐茄饼

家常菜的做法有哪些推荐?

味型:咸鲜味

主料:茄子500克

辅料:肉馅300克,火腿30克,金钩10克,荸荠40克,蛋清淀粉100克

调料:精炼油1000克(耗50克),盐10克,姜粒15克,胡椒粉2克,味精6克,水淀粉10克

制作:

1、茄子去皮,切成两刀一断的圆饼。

2、猪肉剁茸制馅,将荸荠、火腿、金钩切极细粒与姜末、胡椒粉、葱、味精、水豆粉搅成肉馅,续将肉馅填入茄饼中,再均匀抹上较稀的蛋豆粉。

3、锅置旺火上,下油烧至五成热,下茄饼,炸至浅黄色捞起,待油升至七成热,再下茄饼炸至酥脆,捞起沥干油,在配以椒盐味碟即可。

特点:成型美观,外酥内嫩。

提示:炸制茄饼时,需将油锅端离火口,并且控制好油的温度,油温过高时须及时加入冷油降温,以免茄饼炸煳。

木须肉

用料: 瘦肉 100g 切片、木耳 50g 提前半泡发去根洗净、鸡蛋 2个、黄瓜 1根、胡萝卜 适量、生抽酱油 1茶勺、料酒 1茶勺、植物油 1茶勺、葱、姜 适量、油、盐 适量;

做法

1.准备食材。

2.把肉用料酒、酱油、植物油淹10-15分钟。

3.鸡蛋炒熟备用。

4.淹好的肉炒熟备用。

5.中火炒锅倒入油把葱、姜煸炒出香味后加入胡萝卜炒软。

6.加入黄瓜、肉和鸡蛋一起煸炒均匀,加盐调味后就可以出锅。

脆豆腐烧黄鳝

原料:

活鳝鱼500克,脆豆腐200克,圆葱丝200克,蒜片3克,姜丝、葱丝、红辣椒丝各2克。

调料:盐100克、香醋 80克、料酒50克,美极鲜3克,秘制软兜汁45克,湿淀粉15克,色拉油1000克(约耗20克),

做法:

1、锅内加清水,将活鳝鱼放入塑料袋中,下入水中烫约2分钟至鳝鱼烫死。

2、另起净锅,锅中加清水烧开,下入盐、香醋、料酒,打开袋子,将鳝鱼倒入水中,继续烫制2分钟至鳝鱼缩成小圈后倒出,冲水。

3、将鳝鱼划成鳝丝,鳝鱼背留用。

4、锅中入色拉油烧至三成热,下入鳝鱼背,滑油倒出。

5、锅留底油,将圆葱丝炒香,加入美极鲜翻炒后倒入容器。

6、脆豆腐切成片,炸成金黄色待用。

7、热锅入油,加入蒜片炒香,下入鳝鱼背,调入秘制软兜汁,用湿淀粉、油勾芡,下入脆豆腐翻炒均匀,出锅装盘,点缀姜丝、葱丝、红辣椒丝即可。

秘制软兜汁:

高汤900克,花雕酒200克,味达美酱油、香醋各50克,美极鲜25克,味精、老抽、鸡汁各100克,糖60克,盐80克,胡椒粉20克混合溶解均匀即可。

咖喱鱼蛋

在香港,无论是繁华的铜锣湾,还是旺角街头小巷,都很多香港特色的地方小吃,品种繁多令人目不暇接。在一间间放满小食的店铺,在热气腾腾之中,原来有多达数十种美食,其中最普遍及受欢迎的,要数咖喱鱼蛋了。

用料

鱼蛋 24个、好侍咖喱 2块、青椒 1/3个、红彩椒 1/3个、洋葱 1/3个、橄榄油 适量、米 1量杯、清水 适量、椰浆 适量

做法步骤

1、准备食材。青红辣椒洗净、去籽,切成小方块;洋葱洗净,一部分切成和辣椒大小的方块,一部分切碎粒。

2、锅中适量油,烧至6成热,放入一半的鱼蛋中小火炸一下。

3、炸至鱼蛋金黄后沥油捞出备用。锅里留适量底油,下洋葱粒和彩椒碎爆香。

4、放入鱼蛋、炸鱼蛋翻炒一下。倒入适量清水大火煮开。

5、再倒入椰浆,熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透。加入2块咖喱,煮至咖喱化开。

6、加入辣椒块、洋葱块,拌匀微煮一会儿,收收汁。

7、然后用竹签串起来即可。咖喱浓汤还可以用来拌饭。

小贴士

1、鱼蛋和咖喱本身有咸味,烹煮过程中不需要再格外添加盐,鸡精等调味品。 2、买不到椰浆的话,可以用椰汁来代替;鱼蛋则最好买港产的。 3、咖喱的量可依据个人口味增减,喜欢浓稠的,可以多煮一会,将汁收干,如果多汁的,可以多放一些椰浆或水。

豆腐皮香菇肉卷

用料:豆腐皮(干豆腐);干香菇;猪腿肉;料酒;盐;糖;白胡椒粉;香油;

做法:1、香菇提前泡发,猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1,我没有丧心病狂地把肥肉剔干净,觉得稍稍有点油水挺香,香菇和猪腿肉都切成小块,放入搅拌机中打成泥,加1汤匙料酒,加盐调味,加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀;

2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上(我买的那种叫干豆腐,还比较厚的,各地叫法可能不一样),卷起来。收尾处用一点肉泥粘合,放在盘子中,表面淋一点香油。上锅蒸半个小时,盘子里的汤汁是蒸出来的,刚开始蒸的时候没有。

3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料,肉卷切片,装盘即可。

4、纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬,所以要搭配一些东西,香菇的口感肥厚多汁,香味也好,还很提鲜,不加很多的调料,做成清蒸的能突显原味,尤其是天热挺不喜欢油烟,做蒸菜人也舒服。

干捞粉丝

用料: 银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油(或者豆瓣酱) 10克、葱花 少许、水 适量;

做法

1.粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条;锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法;

2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈;下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了;

3.下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。

特色混椒鸡

原料:去骨乌鸡250克 鲜香菇100克 二荆条青辣椒150克 泡红辣椒15克 野山椒15克 鲜小米椒30克 黑胡椒粒8克 大蒜粒20克 干青花椒8克 子姜粒20克 鲜青花椒10克 盐8克 胡椒粉8克 鸡精10克 味精8克 豆瓣酱30克 秘制酱料60克 料酒、生粉、高汤、香油、藤椒油、化猪油、菜油各适量

制法:

1.把去骨乌鸡剁成小块后,加盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒和少许生粉抓匀上浆。另把鲜香菇切成条后,入沸水锅里氽一水,便捞出来沥水;二荆条青辣椒、鲜小米辣、野山椒、泡红辣椒均切成段。

2.锅入菜油烧至五成热,下乌鸡块滑熟,捞出来沥油。

3.净锅入化猪油和菜油烧热,下大蒜粒、子姜粒、黑胡椒粒、干青花椒、鲜青花椒、泡红辣椒、野山椒、鲜小米辣椒和豆瓣酱炒香出味,再放入乌鸡块一同煸炒片刻,掺高汤150毫升,调入秘制酱汁、鸡精、味精和胡椒粉烧开,然后放入滑过油的二荆条青辣椒,小火烧2分钟,最后用生粉勾薄芡,淋香油和藤椒油,出锅装盘,即成。

秘制酱料:是先把红烧扣肉罐头2听入锅加热后,用搅拌机打细,再加入桂林风味辣椒酱300克、芝麻酱150克、花生酱50克、鸡汁40克、沙茶酱150克、黑胡椒粒(剁细)20克、鲜青花椒末50克和鲜小米辣椒末50克,调匀即成。

花生酱拌豇豆

食材

主料:豇豆300g

辅料:花生酱2调羹、枸杞1调羹、盐适量、糖适量、鲜抽适量、大蒜2瓣、鸡精1克

步骤

1.准备食才--豇豆,花生酱,枸杞.

2.碗里放2调羹花生酱,用温开水化开,放盐,糖,蒜末,鲜抽,鸡精,1调羹枸杞,搅拌成花生酱汁。

3.锅里放2碗水,煮开,放姜,盐,油。

4.放下洗净的豇豆。

5.大火煮至豇豆熟,捞出,用凉开水冲过。

6.切长段,放入盘中。

7.浇上花生酱汁。

8.再撒上一些枸杞做装饰即可。

凉拌花生米

原料:花生仁(生)、黄瓜、盐、生抽、香油、香菜、大蒜、红尖椒、陈醋、白砂糖。

做法:锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸至花生变深色,熄火,捞起沥净油,放凉。

盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。黄瓜切去内部的芯,切成小块;红椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。

调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。小吃的做法

海虹拌菠菜

主料:蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜(适量)、小米椒(适量)调料:味极鲜(一勺半)、醋(一勺)、糖(一调料勺)、盐(适量)

做法:

1、将菠菜洗净去掉根部。2、锅内烧开水,将菠菜放入焯水。3、将焯好的菠菜切段。4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。5、蒜剁成蒜末,小米椒切碎,放入菠菜中。6、加入调料,将加入调料的海虹菠菜拌匀。

来源:金麦养生食谱

二维码

扫一扫关注我们

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容,欢迎发送邮件至 12345678@qq.com举报,并提供相关证据,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

标签: 家常菜   做法   哪些

上一篇:()牡蛎(生蚝)可以怎么吃?

下一篇:

相关文章

  • 简单的家常菜有哪些请举例两三种,包括做法?

    简单的家常菜有哪些请举例两三种,包括做法?

    简单的家常菜对我来说基本没啥难度,既要好吃还有好看,在做菜的道路上,挑剔的我孜孜不倦追求的是“色香味”的俱全,下面我举三个例子来说说这个肉片在家常小炒中怎么做好吃,和什么菜单配有营养。肉片在炒的过程中基本有两大类的做法,一是爆炒,二是滑炒。今天介绍的第一个家常小炒是爆炒的一个代表。农家小炒肉瘦肉在冰箱稍作冷冻,这样在切的过程中会切的更薄一些。再来切一些一些螺丝椒,这个螺丝椒的辣度在线椒之下,彩椒之上,怕辣的可改用彩椒,只不过味道全然不同...

    2021-09-20

  • 你认为中国家常菜里最好吃的十道菜是什么?

    你认为中国家常菜里最好吃的十道菜是什么?

    很高兴回答这个问题:家常菜家常味,不能说最好吃的,只能说各有千秋,但既要符合大众口味,还得是常见的食材,有着不太复杂的制作,何况现代家庭里也得讲究个色香味俱佳吧,所以还是列举一下很受欢迎的十道家常菜吧。在我们当地有“有鸡有鱼才成席”的说法,所以首先第一道菜就是家常版的炖鸡,用各种酱料香料炒制后再加水炖熟,中间可加菌类蘑菇类,可加蔬菜类,最后盛到“大件”(大一点的容器)中,满满一大盆,足以彰显待客之隆重。 当然也可做成辣子鸡。 代表菜...

    2021-09-08

  • 哪些肉菜做法简单又好吃?

    哪些肉菜做法简单又好吃?

    炎炎夏日,真不适合在厨房里久待。即使是无肉不欢,也想吃点或清淡鲜美,或滋味十足而又不油腻的肉菜。做法简单而又好吃的肉菜,其实很多啊。首先,怎么样算做法简单?在我看来,不用繁杂的调料配料,不用繁杂的工序,不用长时间在锅子跟前盯着,就是简单。一、干炸里脊。虽是油炸的,但一点儿也不腻,外酥里嫩,咸香开胃。蘸着椒盐或辣椒椒盐,或者在此基础上简单熬个糖醋汁浇上,更有一番滋味。二、卤牛肉/鸡胗鸭胗/鸡爪家常简单做法:牛肉泡净血水扔锅里,放葱姜、八角...

    2021-09-08

  • 有哪些好吃、营养、做法又简单的菜?

    有哪些好吃、营养、做法又简单的菜?

    这道菜好吃又营养,做法简单,千万不要错过鲜嫩,多汁,辛辣,再加上酸奶油的清甜,不需思考,只要享受!这道来自匈牙利的经典炖菜,必定会赢得你和你家人的欢心!1,洋葱、芹菜切丁,大蒜切末备用。2,鸡腿洗净去皮,抹上适量食盐、胡椒粉,撒上适量烤肉粉腌制半小时左右。3,放入预热好的230°的烤箱中烘烤15分钟。4,烤鸡的同时,中火热锅放入橄榄油和20g黄油,放入洋葱炒2分钟,直到洋葱变透明变软。5,加入芹菜和大蒜,继续炒1分钟,直到大蒜香味飘出。...

    2021-09-08

  • 求教几道下饭菜,要辣,要够味道,还要简单好做的,该怎样做?

    求教几道下饭菜,要辣,要够味道,还要简单好做的,该怎样做?

    要辣,要够味道,还要简单好做的下饭菜,首推冒菜。微辣、中辣、特辣任君选择,想要多够味道就有多够味道,并且把各种食材一起煮好,做法特别的简单。冒菜可以有荤有素,食材多样化可以任意搭配。现在的火锅底料品牌也很多,花十来块钱买一包,再把所需的食材处理清洗好,十多分钟就能上桌开始享用。四川人爱吃麻辣火锅,可是人少又不想外出吃的时候,就可以在家做一个简单方便又下饭的冒菜。都说冒菜是一个人的火锅,其实多几个人也一样可以这样煮,做起来特别的简单。【家...

    2021-09-08

  • 配米饭绝配的6道家常菜做法很简单?

    配米饭绝配的6道家常菜做法很简单?

    青椒炒肉丝食材瘦猪肉,青椒,大蒜,姜,酱油,料酒,淀粉,盐。做法1、瘦猪肉切成细丝,用酱油、料酒和淀粉抓匀腌制。2、青椒洗净、切成细丝,大蒜切碎、姜切末。3、锅倒油,烧热后下大蒜和姜末爆香,放入腌好的肉丝迅速滑散开。4、肉丝变色后盛出,锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻。5、下肉丝翻炒,放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可。芹菜炒肉食材猪肉300g,芹菜500g,蒜,调味品做法1、芹菜洗净,切段,肉切丝。2、拍三瓣蒜,锅热油,煸蒜,待香,下肉翻炒...

    2021-09-08

  • 你最喜欢吃的家常菜是什么?

    你最喜欢吃的家常菜是什么?

    我最喜欢吃的家常菜是糯米豆腐酿。鲜美多汁,比红烧肉还好吃,一口一个太过瘾了。食材:油豆腐200克,糯米200克,胡萝卜半个,玉米1根,干香菇8朵,大葱,大蒜,生姜,小葱适量。调料:食用油,盐,黄豆酱,胡椒粉,生抽,干淀粉,料酒适量。1.糯米洗净倒入电饭锅中,加入比平时煮米饭稍微少一点的水,按煮键煮好盛出装入盆中备用。2.剁好的肉馅装入大碗中,加入适量的料酒,盐,胡椒粉和熟油搅拌均匀备用。3.干香菇提前用温水泡好,洗净切粒备用,胡萝卜刮皮...

    2021-09-08

  • 你有哪些拿手的家常菜?晒一晒?

    你有哪些拿手的家常菜?晒一晒?

    家里的主厨“一干”就快30年了,自己重复做的,家人最爱吃的早已形成了自己的风格。这些家常菜,是经过时间考验,反复实践打磨,亲属朋友评价的,在此分享给大家。你有哪些拿手的家常菜?--猪肘子焖子--【食材】猪肘子1只,猪皮2斤,花椒、八角、桂皮、香叶、精盐、酱油、白糖、葱段、姜片各适量。【烹调步骤】1、猪肘子烫洗干净,切成大块焯水,加料酒,去血沫,捞出;肉皮洗净焯水,刮油后切5公分左右块。2、猪肘焯水后放锅中加调料包(花椒、八角、桂皮、香叶...

    2021-09-08

  • 有没有既简单又好吃的菜呢?

    有没有既简单又好吃的菜呢?

    是说到下饭菜,那实在是太多太多了,多的数不胜数,不知道你的口味,但我喜欢麻辣口味,对川菜情有独钟,今天我就来分享几道操作简单易上手的下饭菜。《虎皮尖椒》用料:尖椒,生抽,米醋,糖,蒜,油,鸡精。步骤1:尖椒洗净去籽,蒜切沫,生抽米醋糖鸡精调料汁。步骤2:平底锅烧热,不放油,直接放入尖椒煎至两面微焦变软备用。步骤3:把尖椒盛出,锅中倒入油,放入蒜沫炒香。步骤4:再放入煎好的尖椒,倒入调好的料汁,烧入味就做好了。这道菜我还是建议整个的煎炒好...

    2021-09-08

  • 简单又好吃的家常菜食谱的做法?

    简单又好吃的家常菜食谱的做法?

    1、首先准备食材,土豆2个,青椒3个,调料我用了味极鲜,食用盐,鸡粉,十三香,因为有孩子吃,我主张的是清淡。2、将土豆削皮切丝备用,青椒洗净将里面的青椒子去除切丝备用。3、锅中加入适量植物油,油热后倒入超好的青椒丝,翻炒一下。4、然后倒入土豆丝,继续翻炒,放入适量味极鲜,也可以放适量陈醋,因为老公不喜欢酸的,我用的是味极鲜。5、开始加入调料,食用盐和十三香,继续翻炒,喜欢吃脆的炒2分钟就好了,喜欢熟一点的可以炒3-4分钟。6、然后放入适...

    2021-09-08

评论

发表评论