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虾除了水煮,还有什么做法?

发布于:2021-09-20 21:36:41 作者:admin 阅读:

虾除了水煮,还有什么做法?

虾除了水煮,还有什么做法?

虾除了水煮,还有什么做法?

虾除了水煮,还有什么做法?

大家好,我是李家妈妈美食,我的回答是:虾最为简单的做法就是水煮了,也称为白灼,水煮最能保留虾的鲜度和原汁原味,只需少量水加上几片姜,再滴上几点油,一道白灼虾鲜甜又美味。

虾除了水煮,还有什么做法?

虾除了水煮,还有什么做法?

那么虾除了水煮,还有什么做法呢?

虾除了水煮,还有什么做法?

虾除了水煮,还有什么做法?

其实虾的做法还有很多,可以清蒸、油焖、香炸等等,另外还有一道比较出名的特色传统名菜——醉虾,醉虾是上海及宁波一带的特色菜肴,其对虾鲜度要求比较高,一定要用活虾才行,且是要活河虾。醉虾顾名思义,就是将活虾放入酒中,让虾醉晕,其口感略有腥味且有点吃生虾的感觉,对于有些人来说可能是人间美味,但对于我来说只需尝过一次即可。

今天分享一道比较家常的做法,也是平时在家会做的,青椒焖大虾,没有过多的配料,方法简单又美味,适合全家一起吃。

【青椒焖大虾】——味美肉嫩、鲜甜清脆

【食材】:虾、青椒、姜

【制作步骤】

步骤1:将虾摘去虾头,剥掉虾壳清洗干净后,放在刀板上,横着切一刀,取出虾线。(tips:虾横着切时,要注意不要过于用力,将虾切断,差不多切三分之二就行。)

步骤2:将青椒清洗干净后对半切,却除里面的青椒籽,切成长条后,再切成小丁,姜切成姜丝。

步骤3:锅热后倒入少许油,放入姜丝,再倒入青椒翻炒至变色、变软。(tips:炒青椒时,大约1分钟左右,如果想吃口感脆些的,还可缩短时间。)

步骤4:将大虾放入锅中,小火煎至虾变红色,底面有点焦时,再翻另一面,加上少许生抽、盐调味,翻炒均匀即可。

成品图:一道味道鲜美、清脆爽口的青椒焖大虾可以开动啦。

【青辣焖大虾小贴士】

1、虾是容易熟透的海鲜,如果煮的时间过久,虾肉会变硬,所以不宜久煮。

2、这道菜里虾的虾壳是剥掉的,如果连虾壳一起煎,可以煎出虾油,味道会更香。

3、配料也可选红辣椒、西芹或洋葱等,也可加少许葱或大蒜,口感会更丰富。

最后结语

关于虾除了水煮还有什么做法就分享到这里了,其实虾还有很多种煮法,方法都还挺简单的,只要自己平时在家多研究一些方法,相信您也可以美味又好吃的虾。我是李家妈妈美食,关于虾您有什么不同煮法吗?欢迎大家留言,感谢您的点赞、支持和关注。

#暖暖的胃道#虾有什么营养价值?虾有几种花样做法?

辣么多的做法摆在眼前

虾除了水煮,还有什么做法?

赶紧的吃吃吃起来啊

虾除了水煮,还有什么做法?

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虾除了水煮,还有什么做法?

虾除了水煮,还有什么做法?

-香辣盆盆虾-

虾除了水煮,还有什么做法?

虾除了水煮,还有什么做法?

用料

虾除了水煮,还有什么做法?

明虾 适量、莴笋 1根、香菇 适量、花椒 1小撮、干辣椒 适量、麻椒 1小撮、豆瓣酱 适量、色拉油 适量、白糖 2克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克

虾除了水煮,还有什么做法?

做法

虾除了水煮,还有什么做法?

1、虾洗净剪去须,去虾肠。教个去虾肠的方法:一根牙签,从虾头往尾巴数,第二节和第三节的间隙中间,插入,挑出虾肠,可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了,可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好,莴笋(一小段)去皮切小丁,香菇洗净切丁(我用的新鲜香菇,如果用干香菇要事先泡发好再切丁),把姜切丝、蒜剥好、葱切段

虾除了水煮,还有什么做法?

2、锅中放油烧热(油比平时炒菜稍微多一点儿),倒入虾,炒炸至虾壳变脆,捞出备用

3、用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒(菜场有卖,如果家里没有就只放花椒粒也可),香味飘出后,捞出花椒粒和麻椒粒扔掉

4、用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段,炒出香味儿

5、放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出香味,倒入半碗水,放点白糖,调节下郫县豆瓣酱中的咸味

6、锅中汤汁煮开后,放入切好的莴笋丁和香菇丁,倒入炒好的虾一起煮,盖上盖子焖煮几分钟,至锅中汤汁浓稠,收到汤汁半干的时候,即可关火出锅

7、把虾排列成一圈在盘中,当中盛入莴笋丁和香菇丁,浇上汤汁,撒上香菜叶即可

-麻辣虾-

用料

虾 500克、花生(炒) 适量、葱 适量、姜 1块、干辣椒 适量、花椒 适量、大蒜 4瓣、生抽 适量、食盐 适量、料酒 适量、淀粉 少许、色拉油 适量

做法

1、辣椒,蒜,葱姜都切好。大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽,盐,料酒,淀粉少许拌匀,腌制20分钟。锅里热油,加入辣椒,一半的蒜,葱姜爆香

2、倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜,根据口再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅

-白灼虾-

用料

虾200克、姜2片、小葱2根、料酒1茶匙

做法

1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开

2、水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾

3、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火

4、将虾捞出沥净水

5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可

调味1:生抽 日本芥辣

调味2:蒜蓉 盐 烧热的熟油淋上去即可 生抽 糖

调味3:香葱末 姜末 盐 烧热的熟油淋上去即可 生抽 糖

调味4:青椒圈加油在锅里略炒 盐 生抽 糖

-椒盐虾-

用料

虾 8只、红尖椒 1个、尖椒 1个、椒盐 2克、蒜 3瓣、淀粉 5克、植物油 适量

做法

1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用

2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉

3、锅烧热,倒少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制

4、待蒜末变成金黄,立刻捞出

5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出

6、炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅

-油焖大虾-

用料

对虾 8只、料酒 1小勺、白胡椒 少许、蒜 2瓣、白糖 1勺、番茄沙司 2大勺、生抽 1小勺、鸡粉 1小勺、盐 适量、香油 几滴、水 1大勺

做法

1、大虾洗净,剪去须脚,用刀从背部剖开(不要切断),取出虾线;

2、处理好的大虾放入盆中,加入料酒、盐、白胡椒粉淹制15分钟;

3、白糖一勺、番茄沙司二大勺、生抽一小勺、鸡粉一小勺、盐适量、香油几滴、水一大勺调成汁备用;

4、锅中放油烧至7成热,放入淹好的大虾,炸至变红捞出;

5、另起锅,加少许油烧热,下蒜片炒香;

6、倒入调味汁烧开;

7、倒入炸好的大虾,翻炒至每只虾的表面都裹满料汁,开大火收汁即可

-嫩滑虾仁蒸水蛋-

用料

鸡蛋 两个、虾仁 8只、葱花 适量、生抽 1勺、油 1勺

做法

1、新鲜的虾去壳,加盐,胡椒粉腌制几分钟

2、鸡蛋充分打散

3、加入1.5-2倍的温水,边加边搅拌

4、把蛋液过滤倒入盘子里

5、水开,放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住,就不用担心水滴到蛋液里

6、中小火蒸到定型,放入虾仁

7、继续蒸到虾仁变色即可

8、撒上葱花,淋上生抽好熟油即可

-炸虾-

用料

虾 300克、鸡蛋 1个、面包糠 50克、面粉 30克、食盐 1小匙、植物油 30克、料酒 1小匙、白胡椒粉 5克

做法

1、鲜虾备用,鸡蛋,面包糠备用

2、将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线,接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了

3、处理好的虾放入容器,撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制

4、再将腌好的虾依次裹上面粉,鸡蛋液,再裹上面包糠

5、锅中放植物油,待油热后,放入虾,最后炸至金黄色,捞出摆盘,食用时可搭配自己喜欢的蘸酱

-洋葱爆炒虾-

用料

虾 500克、洋葱 1个、鱼露 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、大蒜 4瓣、姜 1块、黑胡椒 半勺、植物油 适量、食盐 半勺

做法

1、将虾去掉虾线,洗净沥干

2、洋葱切块掰开

3、大蒜切片,生姜切末

4、锅下多一些油烧热

5、下入虾大火爆炒至虾微黄捞出

6、锅里留底油烧热,放洋葱、大蒜、姜炒出香味

7、在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒,同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香

8、炒的同时再调入盐、料酒,接着加生抽,黑胡椒调味炒匀起锅装盘

-微波番茄虾-

用料

虾 13只、料酒 半勺、番茄酱 2勺、生抽 1勺、蒸鱼豉油 半勺、白糖 1小勺、植物油 1勺、葱 1根、姜 2片、香菜 1颗

做法

1、鲜虾洗净后,剪掉虾须、虾刺;用牙签在虾背第二指节处挑出肠线

2、鲜虾全部处理好后,再清洗一遍,拭去多余的水分后,调入半勺料酒

3、调入半勺蒸鱼豉油

4、调入1勺生抽

5、调入2勺番茄酱

6、调入适量白糖

7、葱段,姜丝备好;微波炉用的容器里,调入适量植物油,1勺就够了,然后放入葱段、姜丝

8、将容器放入微波炉里,高火1分钟

9、将容器取出来,将虾放进去,尽量平铺,不要重叠;覆上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个洞,将容器放进微波炉,高火加热2.5分钟

10、将容器端出,小心地撕掉保鲜膜,拌入香菜即可

-芝士鲜虾球-

用料

虾 12只、鸡蛋 2个、面包糠 适量、芝士 适量、胡椒粉 1汤匙、淀粉 适量、盐 1汤匙

做法

1、鲜虾洗净去皮,挑去泥线

2、剁成泥

3、加入淀粉和鸡蛋液

4、加入盐和胡椒粉,搅拌上劲

5、取适量虾泥放在手上,包入芝士

6、搓成小球,沾满蛋液

7、沾一层淀粉

8、沾一层面包糠

9、安上虾尾

10、锅中放油,放入虾球,炸至金黄即可

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