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白切鸡要怎么做啊?具体的步骤?

发布于:2021-09-20 19:51:00 作者:admin 阅读:

材料清远走地鸡半只,白酒2瓶盖,姜数片,清水1锅,冰水1盆。酱料:姜葱适量,盐1/2茶匙,油适量做法1、把鸡处理干净。2、烧开一锅水,下姜片和白酒,把鸡放入,煮沸。(这是我的简单做法,只有半个鸡懒得慢慢搞。我爸爸的做法是全程把鸡浸熟,而不是煮熟的,那样很费时,但成品非常美味!)3、把煮沸的鸡放入冰水里浸泡一会儿,这样能够让鸡皮爽脆。(想吃热的可以忽略这一步,因为走地鸡本身的皮都是很爽脆的)4、取出浸泡过冰水的鸡,切块摆盘。5、准备好姜葱放入小碗,撒上盐。6、热锅下油烧热,浇在姜葱上即可。(还可以把姜葱铺在鸡肉表面,烧热了油直接淋在上面,这样鸡肉也是温热的了)

鸡腿的做法,白切鸡腿怎么做好吃,白切鸡腿的家常做法?

食材主料鸡腿2个姜葱蒜辅料油酱油冰块/冰水步骤1.把姜葱蒜剁碎加酱油待用2.把鸡腿洗好待用,冰鲜要解冻3.锅里放清水盖过鸡腿,加几块姜和葱,煮开。用筷子能插进去就是熟了可以捞上来。4.捞上来后加冰块,我没冰块就加了冰水泡着。然后过一会鸡腿凉了,就有锋利的刀切块或者撕肉。5.把切好的鸡腿装碟待用。6.把之前调好的酱料倒倒鸡腿肉拌匀,开火热锅把油热开后倒到拌好酱料鸡腿上……美味简单的白切鸡做好了小贴士1.用冰块泡可以让肉更爽口和方便切。我临时做所以没时间弄冰块只能用冰水。2.酱料可以被热油淋后用碗装着沾着吃,也可以和鸡腿拌匀再淋热油。

喜欢吃白切鸡,就是口感没能把握,如何做?多久才算熟?

请点击右上角的关注按钮,关注「小秀私厨」,定期放送福利哦。喜欢吃白切鸡,就是口感没能把握,如何做?多久才算熟?我来回答这个问题,白切鸡,海南鸡饭,白斩鸡,基本都是这个意思,也是我的最爱。做好一道白切鸡,从选择一只合适的鸡开始。首先,要选择一只2-3斤的三黄鸡或者清远鸡之类的,9个月出栏的鸡种。出栏时间太短的,肉够厚,但是鸡味不浓。出栏时间超过九个月的,鸡肉纤维太老,口感又不佳,所以,先从选择一只合适的鸡来开始。

白切鸡要怎么做啊?具体的步骤?

白切鸡要怎么做啊?具体的步骤?

下面开始制作步骤把鸡清洗干净之后开始制作。首先把锅中的水烧开,然后把鸡在锅中按照图中这样提起放下提起放下三次,目的是为了让鸡的内堂中灌入热水,保证鸡的内外都有热水进入,这样可以使鸡在接下来的煮的过程中保持成熟一致。

白切鸡要怎么做啊?具体的步骤?

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接下来开始煮鸡,为了保持鸡肉的嫩滑口感,水温的把握很重要。鸡放入汤锅中之后调成微火,让煮鸡的水保持微微冒泡,那种冒小泡即可,这时候的水温会在75-90度之间。用这个温度煮鸡30分钟。鸡肉就可以达到骨中带血,肉质软嫩的程度。

白切鸡要怎么做啊?具体的步骤?

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下面一步是保证鸡皮的脆爽,把锅中煮好的鸡捞出来,放到冰水中拔凉。让鸡在冰水中迅速冷却,鸡皮组织经过冰水迅速收缩,这样处理过的鸡皮就会出现脆爽的效果。

白切鸡要怎么做啊?具体的步骤?

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经过以上三个步骤,白斩鸡的熟制过程就完成了,接下来就可以切开了吃喽。

蘸白斩鸡的调料可以分为两种,一种是葱末和姜蓉用热油浇过拌在一起放了咸盐的蘸料,也可以弄点拍过的蒜,倒上豉油,也是一种蘸料。

好了,白斩鸡的做法就分享完毕了,如果你喜欢,就给我点个赞吧。

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标签: 白切鸡   口感   多久

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