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快失传的菜式你觉得应该保持原貌还是要与时俱进的有所更改?

发布于:2021-09-10 22:16:19 作者:admin 阅读:

这个问题问得有意思!算是一种“警钟”!

快失传的菜式你觉得应该保持原貌还是要与时俱进的有所更改?

一、传统菜式、老手艺的失传主要有以下三点:师傅教徒弟改:师傅的传承教给徒弟,徒弟没有保持原貌,也就是与时俱进的同时就已经失传!徒弟又传给徒弟...二类货又变成三类货,如此反复面目皆非!哪还有传承。没人在意传承:社会风气浮躁,没有传承!师傅学的就不正宗,老板又要求创新!盲目的“创意菜现象”,追捧“轮胎米其林现象”。中国五千年饮食文化都没搞懂,崇洋媚外学“所谓的高大上”!就形成现在“十个热菜网红九个瞎做!十个专业厨师九个没有传承!垃圾食品横行没人问津老菜传承!这样的与时俱进就是“灭绝传统文化”的“文化遗失”。不外传:所谓“烂肚子里也不教”,这种现象一般没有。总结:两点....师傅教,徒弟改,你改的同时就已经失传!这是主要原因,所以就有了#2的“瞎做并快乐着”。因为厨师学的就不正,所以越传越走样!

快失传的菜式你觉得应该保持原貌还是要与时俱进的有所更改?

但也肯定的一点:很多网红的面点制做还是很不错的

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标签: 原貌   失传   与时俱进   白灼芦笋

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