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清蒸鱼哪几种最好吃,这两种鱼千万不要清蒸

发布于:2021-09-17 00:12:08 作者:admin 阅读:

清蒸鱼石斑鱼要数第一,因为石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉素有海鸡肉之称。鱼皮胶质丰富,很适合清蒸。

第二要数多宝鱼了,多宝鱼鱼皮胶质蛋白含量很高,肉质肥嫩,味道鲜美。而且多宝鱼还有个优点就是鱼刺软容易入味,特别适合清蒸来食用

第三种要数鲈鱼了,鲈鱼是很多人都会选择的一种清蒸鱼,特别普遍。因为卢鱼鱼刺少,鱼肉细嫩,而且还没有土腥味,鲈鱼相比多宝鱼口感更好一些。

第四种要数刀鱼了,刀鱼鱼刺多,但是刀鱼的肉质特别细嫩,肥而不腻,要是拿来清蒸的话,最能体现刀鱼的鲜美味道

不适合清蒸的两种鱼,第一就是鲶鱼,因为鲢鱼土腥味重,清蒸起来根本吃不下去。第二就是带鱼了,先不说带鱼太扁鱼肉少的原因不好蒸,就是那鱼肉的海腥味都能让你吃到吐。所以说这两种鱼千万不要拿来清蒸哦。

清蒸鱼的做法,清蒸鱼用什么鱼

清蒸桂鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。
制作食材
桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片(25克)。 熟笋6片(60克)水发大香菇3朵,精盐2.5克、味精1.5克,绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
制作流程
将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸,浇在鱼身上即成。

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