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()卤鸡爪需要用什么香料怎么做好吃又入味

发布于:2022-02-07 15:08:12 作者:admin 阅读:

卤鸡爪的制作过程如下

鸡爪先剪指甲,清洗3遍,然后用卤水冷下锅,一定要冷下锅,更入味更好看。

鸡爪不能焯水,焯水很容易破皮影响卖相,而且香味不纯。

冷水下卤水后,等到烧开时打掉血沫,一定要打掉,煮开后小火继续煮3分钟关火,让鸡爪在卤水中泡30分钟后再出锅好看又好吃。下面我分享一个卤鸡爪的专用配方。味道很不错。

20斤卤水的比例

花椒:20克,辣椒:40克,八角:10克,山楂:10克,山奈:5克,甘草:10克,白寇:5克,草果:10克,玉果:5克,陈皮:10克,桂皮:10克,白芷:10克,丁香:3克,良姜:5克,砂仁:5克,木香:12克,小茴香:20克,香叶:15克

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标签: 卤鸡   入味   香料

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