材料
"去皮五花肉 280g","蒜茸 1～2瓣的量","五香粉 少许","黑胡椒粉 少许","酱油膏 1汤匙","酱油 1汤匙","米酒 1汤匙","蕃茄酱 1/2汤匙","蜂蜜 1又1/2汤匙",
做法
step1
1:五花肉洗净沥乾，在肉上用叉子或竹签戳些洞，以方便醃制时容易入味。酱汁事先调拌匀匀。
step2
2:将五花肉放入醃酱中，确保每一面都有沾到酱汁，用保鲜膜密封后冷藏放隔夜。
step3
3:烤箱预热到180度。用铝箔纸包住烤盘，烤架放上面，再把醃好的五花肉摆上，并沾些醃制的酱料涂在表面，入烤箱烤10分钟后，
step4
4:取出翻面，再涂些酱料后续烤15分钟，最后一次取出翻面，涂酱料再烤15分钟即可，取出切片
无烤箱无叉烧酱版蜜汁叉烧的做法 洗干净里脊肉或者猪颈肉，切成条状，太厚的也可以一条分成两条调叉烧汁：一块南乳，一勺南乳汁，两勺料酒，一勺酱油，一勺糖，半勺耗油，半勺蜂蜜把里脊肉泡在叉烧酱中，腌超过三小时以上。有条件的密封放在冰箱中腌到第二天。腌好的里脊肉从叉烧汁中拿出来稍微晾干下油锅，烧热油后中小火煎肉。每一面煎半分钟到一分钟就翻面。尽量不要焦。重复这个步骤到肉有七八分熟。叉烧酱加半碗水稀释，倒进锅里跟肉一起大火煮开后开小火加盖焖10~15分钟，要不时的翻动肉避免汁烧干，水少了要稍微加点水。确定肉全熟了，试过味道，在咸味够的前提下再调多点蜂蜜进去，大火收汁。把叉烧稍微放凉，切好装盘，淋上锅里的叉烧汁，吃饭噜~
一、选料：叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉（去皮）
二、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。五花肉直接片切成如上的长条即可。
三、腌制：肉10茸，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克（可用玫瑰露酒代）。蒜茸100克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。把上料充分拌搅均匀，腌制时间为3小时以上。（冰冻腌制）
四、烧：把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入炉中大火烧10分钟，再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次，淋3次糖水。
制作方法
1.瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时；
2.腌制时翻动一下，让肉更入味；
3.把肉放烤架上晾爽肉块表面，挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤，烤架下放烤盘垫上锡纸，好拷完后容易清洁；
4.约10分钟看到肉块表面收干水，就涂一层腌制的酱汁，继续烤；
5.烤干后翻过来在涂一次，就这样一个涂4次；
6.最后涂上蜂蜜；
7.烤好后切件就可以食用；
8.也可同其他素菜作小炒。
叉烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。
于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
前言这种五花肉是精选的，瘦肉和肥肉层次分明。烤出的味道非常的棒。瘦肉不柴，肥肉不腻，切成小块，晶莹透亮的，吃起来很过瘾！材料主料：五花肉300g；辅料：叉烧酱60g蜜汁叉烧五花肉1准备好五花肉和李锦记叉烧酱。2五花肉去皮。3五花肉洗净沥干水分，加入叉烧酱60克拌匀。4将拌好的肉放入冰箱冷藏。我是头一天晚上腌的，准备第二天烤。冷藏期间，隔几个小时，拿出来把肉拌拌，为的是让酱汁入味。5第二天，把腌好的肉拿出来，放在烤架上，下边放上铺了锡纸的烤盘。6烤箱开220度，上下火，烤20分钟左右就可以吃了。小贴士烤肉时，肉受热会滴下水和油脂，所以下面最好放上一个烤盘并铺上锡纸，接住滴落的水和油，这样不仅保持烤箱的干净，也不会烧到烤管冒烟。
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