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(做蜜汁烤叉烧的教程)陈光记蜜汁叉烧怎么做的呢?

发布于:2021-09-13 15:05:08 作者:admin 阅读:

材料

"去皮五花肉 280g","蒜茸 1~2瓣的量","五香粉 少许","黑胡椒粉 少许","酱油膏 1汤匙","酱油 1汤匙","米酒 1汤匙","蕃茄酱 1/2汤匙","蜂蜜 1又1/2汤匙",

做法

step1

1:五花肉洗净沥乾,在肉上用叉子或竹签戳些洞,以方便醃制时容易入味。酱汁事先调拌匀匀。

step2

2:将五花肉放入醃酱中,确保每一面都有沾到酱汁,用保鲜膜密封后冷藏放隔夜。

step3

3:烤箱预热到180度。用铝箔纸包住烤盘,烤架放上面,再把醃好的五花肉摆上,并沾些醃制的酱料涂在表面,入烤箱烤10分钟后,

step4

4:取出翻面,再涂些酱料后续烤15分钟,最后一次取出翻面,涂酱料再烤15分钟即可,取出切片

蜜汁叉烧的做法可以不用叉烧酱吗?

无烤箱无叉烧酱版蜜汁叉烧的做法 洗干净里脊肉或者猪颈肉,切成条状,太厚的也可以一条分成两条调叉烧汁:一块南乳,一勺南乳汁,两勺料酒,一勺酱油,一勺糖,半勺耗油,半勺蜂蜜把里脊肉泡在叉烧酱中,腌超过三小时以上。有条件的密封放在冰箱中腌到第二天。腌好的里脊肉从叉烧汁中拿出来稍微晾干下油锅,烧热油后中小火煎肉。每一面煎半分钟到一分钟就翻面。尽量不要焦。重复这个步骤到肉有七八分熟。叉烧酱加半碗水稀释,倒进锅里跟肉一起大火煮开后开小火加盖焖10~15分钟,要不时的翻动肉避免汁烧干,水少了要稍微加点水。确定肉全熟了,试过味道,在咸味够的前提下再调多点蜂蜜进去,大火收汁。把叉烧稍微放凉,切好装盘,淋上锅里的叉烧汁,吃饭噜~

澳门厨房老蜜汁叉烧怎么做?

一、选料:叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉,花叉选料为五花肉(去皮)

二、造型:把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。五花肉直接片切成如上的长条即可。

三、腌制:肉10茸,烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克(可用玫瑰露酒代)。蒜茸100克以上,红葱头茸100克,盐30克、酱油50克。把上料充分拌搅均匀,腌制时间为3小时以上。(冰冻腌制)

四、烧:把腌制好的叉烧用叉烧串串好,放入已经烧透炭的炉中,大火烧20分钟,取出过糖水,然后入炉中大火烧10分钟,再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次,淋3次糖水。

舌尖上的美食蜜汁叉烧怎么得到?

制作方法

1.瘦肉洗净,晾干水分。加入所有调料腌制12小时;

2.腌制时翻动一下,让肉更入味;

3.把肉放烤架上晾爽肉块表面,挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤,烤架下放烤盘垫上锡纸,好拷完后容易清洁;

4.约10分钟看到肉块表面收干水,就涂一层腌制的酱汁,继续烤;

5.烤干后翻过来在涂一次,就这样一个涂4次;

6.最后涂上蜂蜜;

7.烤好后切件就可以食用;

8.也可同其他素菜作小炒。

叉烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。

于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

插在猪腹内烧,用的是暗火,以热辐射烧烤而熟;叉着烧的是明火,是直接用火烤熟的,这样全瘦的里脊乃显得干枯,故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉,并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。

蜜汁叉烧五花肉最正宗的做法?

前言这种五花肉是精选的,瘦肉和肥肉层次分明。烤出的味道非常的棒。瘦肉不柴,肥肉不腻,切成小块,晶莹透亮的,吃起来很过瘾!材料主料:五花肉300g;辅料:叉烧酱60g蜜汁叉烧五花肉1准备好五花肉和李锦记叉烧酱。2五花肉去皮。3五花肉洗净沥干水分,加入叉烧酱60克拌匀。4将拌好的肉放入冰箱冷藏。我是头一天晚上腌的,准备第二天烤。冷藏期间,隔几个小时,拿出来把肉拌拌,为的是让酱汁入味。5第二天,把腌好的肉拿出来,放在烤架上,下边放上铺了锡纸的烤盘。6烤箱开220度,上下火,烤20分钟左右就可以吃了。小贴士烤肉时,肉受热会滴下水和油脂,所以下面最好放上一个烤盘并铺上锡纸,接住滴落的水和油,这样不仅保持烤箱的干净,也不会烧到烤管冒烟。

标签: 五花肉   蜜汁   叉烧   蜜汁叉烧

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