猪冻皮满满的胶原蛋白，哈哈哈，美容养颜，超好吃，关键是做法也不难，一学就会！
下面给大家分享一下家庭做法
材料：猪皮、生姜、葱、大蒜、香菜、小米辣、香叶、八角、桂皮、草果
调料：盐、白酒、料酒、辣椒油、糖、生抽、醋、香油
方法
1.锅中倒入适量冷水，放入葱，猪皮，料酒和生姜开大火。（猪皮上的油脂一定要刮干净）
2.猪皮煮至筷子一戳就容易穿透，就可以捞出了，然后抹上食盐反复搓揉，再用水洗几次。
3.用刀把猪皮切成细条，再用温开水清洗一遍。
4.把切好的猪皮放入高压锅中加水，猪皮与水的比例1:3，再放入生姜，香叶，草果，桂皮，八角，倒入一勺白酒。开大火气阀出气后，转小火煮30分钟。（没有高压锅的话，水开煮2小时左右即可）
5.开盖以后，用勺子搅拌，中火加热20分钟左右，让汤汁熬得更加浓稠。
6.捞出香料，把猪皮和糖了汤汁盛到容器中，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
7.第2天成型后即可拿出，切块，装盘啦
8.把辣椒油，生抽，米醋，白糖和香油混合，再加入小米辣圈，蒜末和葱末一起搅拌均匀，调成料汁。
9.最后把料汁淋在猪皮上，就完整了啦
这样一道美味可口的猪皮冻就做完啦！过程比较多，但是不怎么难，尝试下，一学就会哦！
主料红萝卜 ：1根白菜帮：100去皮果仁：100猪皮 ：1000香干 ：2个青豆 ：100辅料姜 ：适量料酒：适量胡椒粉 ：适量八角 ：适量桂皮：适量葱：适量酱油 ：适量高汤：适量香叶：适量具体步骤第一步1.准备原材料第二步2.将猪皮加葱姜，香叶，八角，桂皮上锅煮5分钟。第三步3.将猪皮上的肥肉剔除，毛刮干净。第四步4.将所有原材料切成小丁，盘底抹少量的油将原料铺到盘子上。第五步5.锅做底油八角炝锅，加酱油，葱姜，高汤，胡椒粉熬开。第六步6.将熬好的汤加入盘子中。第七步7.用保鲜膜将盘子密封，上蒸箱蒸3个小时。第八步8.蒸好后放凉切成小块，加入三合油撒点香菜即可。烹饪技巧肉皮上的肥肉一定要去干净，否则影响皮冻的质量。猪皮一定多煮会这样肥肉才好剔除。做好后可沾不同的酱汁味道会很不一样！
用料主料猪皮500g调料食盐适量葱适量姜适量八角适量桂皮适量草果适量水晶皮冻的做法1.猪皮提前用清水浸泡。2.刮去表面的猪毛和杂质。3.将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。4.用温水洗净。5.捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。6.换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。7.捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。8.将猪皮切成宽5毫米宽的段。9.洗净，控干水分。10.将猪皮放锅内，添加足量的清水。11.锅子烧开，撇去浮沫。12.放入葱姜。13.准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。14.加入盐。15.熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）16.待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。17.还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。
水晶皮冻：
1、准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。
2、猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
水晶皮冻的做法图片第3步3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4、片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
5、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。
6、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7、调一碗自己喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。
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