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正宗的皮蛋瘦肉粥怎么做?

发布于:2021-09-10 14:57:53 作者:admin 阅读:

看到一个皮蛋瘦肉粥滴正统做法,实在太麻烦咯。告诉你一个江湖做法,又简单又方便又节约。。。只要你有一个电饭锅就行了,随便哪种,我用30块一个的都做过。前一天的剩饭,加水,喜欢稀点多加点,喜欢稠点少加点。然后插电,开开关熬。这时你可以去做很多其他事情,等想起来有粥时,应该就熬得差不多了。加入乱刀皮蛋和肉末(乱刀火腿肠也可),加点点盐和鸡精,条件允许加点姜丝,继续熬。熬到你喜欢为止。加葱花。。。或随便什么你喜欢的东东。我的经验是,稀饭要用剩饭熬才好吃。比较稠。

皮蛋瘦肉粥怎么做呀?还有其他一些家常粥的做法?跪谢啦!

准备得材料:米、皮蛋、瘦肉、香菜、姜。。先把米泡勒,泡它20分钟,,在把皮蛋在开水里面煮(这样煮皮蛋会很Q,也比较好切),在把瘦肉改成条状的用盐、鸡精、料酒腌制10分钟。。
先热锅倒油放姜等姜快变成金黄色的时候把米放下去炒,,炒到米粒上都有油的时候放水,,,等开勒放皮蛋,,,在等米粒刚开的时候放瘦肉,在放点姜(在这放姜不放姜都可以,我是感觉放勒比较好吃)等米粒全开勒,就是熟勒,,加盐等调好味道,,要关火的时候放入香菜,,,嘻嘻
在家宴请朋友的时候他们都喜欢我煮的皮蛋瘦肉粥,

皮蛋瘦肉粥的做法 谢谢

  正宗皮蛋瘦肉粥的做法

姜1块,水足量,油盐适量。

  操作过程:

  1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。

  2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。
  放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。

  3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉味道更好)。
  如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2~3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。

  4.煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。
  先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。

  5.先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。
  

  6.粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
  

  这样煮出来的粥不必下盐,好吃,而且败火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底 。

  ****************************

原 料:皮蛋 。。。 2个 瘦肉丝 。。。 100公克 油条 。。。 1根 青蒜丝 。。。 少许 白粥 。。。 2碗调味料 盐 。。。 1小匙 鲜鸡晶 。。。 1小匙 太白粉 。。。
   1/2大匙

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋切块、油条切小段备用。瘦肉丝加太白粉及盐 少许,略腌 10分钟。将瘦肉丝烫一滚捞起。白粥煮滚后改用小火,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡晶,略为搅拌均匀即可熄火。准备要吃时撒下青蒜丝及油条段。 备注:青蒜若太早加入颜色会不绿,油条太早放入则会变软。
  

这个SUNSHINE朋友的发言,上面最后的说法才是正宗广东的做法。 煮粥的米不能用北方米的。正宗的广东靓粥都用南方新米。在上海我就用射阳新米。

还有,如果不用电瓦煲,这样煮多麻烦啊。用电瓦煲或电沙锅,按照上边的方法备料,选自动档,4小时后即可,超过8小时更好。
  广东正宗的明炉煲粥都要煲一夜呢。

  皮蛋瘦肉粥的做法

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皮蛋瘦肉粥的制作方法

煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没

那么大),姜1块,水足量,油盐适量

  要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:

  1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

  2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和

少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过

程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;

  3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必

太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2

厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。
  如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸

水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉

,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下

格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

  4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。
  先下肉

块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁

,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这

第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。

  5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再

转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;

  6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在

粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后

半小时,然后关火。
  第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得

既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持

了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

  这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。
  如果粥有点粘底,请千万

不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与

粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。

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原 料:皮蛋 。
  。。 2个 瘦肉丝 。。。 100公克 油条 。。。 1根 青蒜丝 。。。 少许 白粥 。。。 2碗调味料 盐 。。。 1小匙 鲜鸡晶 。。。 1小匙 太白粉 。。。 1/2大匙

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋切块、油条切小段备用。瘦肉丝加太白粉及盐 少许,略腌 10分钟。
  将瘦肉丝烫一滚捞起。白粥煮滚后改用小火,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡晶,略为搅拌均匀即可熄火。准备要吃时撒下青蒜丝及油条段。 备注:青蒜若太早加入颜色会不绿,油条太早放入则会变软。

  正宗皮蛋瘦肉粥的做法

姜1块,水足量,油盐适量。

  操作过程:

  1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。

  2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。
  放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。

  3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉味道更好)。
  如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2~3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。

  4.煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。
  先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。

  5.先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。
  

  6.粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
  

  这样煮出来的粥不必下盐,好吃,而且败火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底

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标签: 皮蛋   瘦肉   做法

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