()红泡椒和红辣椒有什么区别
红泡椒和红辣椒都是辣椒，区别是红辣椒是新鲜的，而红泡椒是腌制的。泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。是由红辣椒为主料腌制而来的。红泡椒制作方法1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒）准备好，当然，熟透的朝天椒是黄色的。2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）4.洗净红辣...
2022-01-27
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()红泡椒和红辣椒有什么区别
发布于：2022-02-07 15:05:28 作者：admin 阅读：
红泡椒和红辣椒都是辣椒，区别是红辣椒是新鲜的，而红泡椒是腌制的。泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。是由红辣椒为主料腌制而来的。红泡椒制作方法1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒）准备好，当然，熟透的朝天椒是黄色的。2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。大概腌一个月到一个半月左右就好了。
香油泡红辣椒片的做法有哪些
配料：
花生油500克
干辣椒300克
香油30克
百里香2克
八角4个
桂皮2块
草果5克
香果5克
豆蔻
芹菜
葱白
香菜
白芝麻5克
白芷2克
香叶4片
花椒5克
制作步骤如下：
1、辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），辣椒炒至很干（别炒糊了），用手能掰碎，即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。
2、然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。
3、锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉。
4、锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，红油泡辣椒完工。
泡椒怎么做，有什么配方和窍门
大家好，我是卢苇玲子，很荣幸在这里回答这个问题。
1首先我们要准备一个陶制的坛子，把坛子洗干净，里面的水分要晾置干净这个非常的重要，如果是没有晾干水分的话，会导致里面的泡椒都坏掉。下图这样的坛子
2把2000毫升的水烧开，加入洗干净晾干水分的大蒜，生姜花椒一把，加入250克的盐放凉后加入坛中，放入250毫升的白酒既可以提香，又可以杀菌。
3把500克的红辣椒洗干净，晾干水分，记住一定要把辣椒的绿色蒂子头留下，以免在泡的过程中它会烂掉。
不会泡的人的话，每次泡完菜都记得加点盐，加一点点白酒这样泡椒才更能放的长久，特别要记住一点的，就是所有的东西都不能沾生水和油，不然的话它就会坏长白生花。综上所述，这是我个人作为一个小小的四川人的经验之谈
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